Boulettes sauce à la liégeoise

⏱ 20 min de préparation♨ 20 min de cuisson✓ Facile

Des boulettes moelleuses, une sauce savoureuse au sirop de Liège et à la bière brune… Le tout servi avec de bonnes frites dorées. Un incontournable de notre terroir !

Le petit plus du folder
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Préparation

Préparez et faites dorer les boulettes.
Mettez le hachis dans un saladier. Ajoutez les échalotes finement hachées, l’œuf, la chapelure, du poivre et du sel. Malaxez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez un peu de chapelure si nécessaire. Formez de grosses boulettes, roulez-les dans la farine puis tapotez pour retirer l’excédent. Faites-les dorer sur toutes les faces dans une sauteuse avec le beurre chaud.
Préparez la sauce liégeoise.
Ajoutez la moutarde, le sirop de Liège, le fond de bœuf, la bière brune, les épices pour carbonnades, les épices pour spéculoos et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux, à découvert, jusqu’à cuisson des boulettes.
Passez à table !
Servez bien chaud avec de grosses frites dorées. Régalez-vous !

Astuce gourmande : pour une sauce bien nappante, laissez-la réduire légèrement si nécessaire. Vérifiez toujours que les boulettes sont bien cuites à cœur.

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